Présent en plein-centre du quartier du Jordaan, dans le local du magasin de poisson Tigre et Poisson Les frites étaient servies en accompagnement du poisson. Le produit fût un vrai succès auprès du client et de l’acquéreur, avec pour conséquence davantage de demande pour les frites que pour le poisson. Ce qui commença met d’accompagnement grandit en plat principal. La transition poisson vers frites devint l’étape suivante logique pour les tigres de la restauration, Erik et Sander.